Avec quel met associé un vin rouge ?

Publié le : 08 août 202210 mins de lecture

Le vin rouge est un type de vin très populaire, notamment en France. On le consomme souvent avec un repas, et il est donc important de bien le choisir en fonction du plat. Mais quel est le meilleur met à accompagner un vin rouge ?

Dans les lignes qui suivent, nous allons voir quels sont les plats qui se marient le mieux avec un vin rouge. À chaque fois, nous préciserons quel type de vin rouge est le plus adapté.

Les viandes rouges sont souvent associées au vin rouge, et c’est une association qui fonctionne très bien. En effet, le vin rouge a tendance à rehausser le goût de la viande, notamment si celle-ci est un peu trop cuite.

Pour les viandes rouges, on privilégie généralement les vins rouges corsés, comme le cabernet-sauvignon ou le merlot.

Le vin rouge se marie également très bien avec les plats en sauce, notamment les sauces à base de viande. Les vins rouges les plus adaptés sont ceux qui ont une certaine acidité, comme le pinot noir.

Les fromages forts sont également un bon choix pour accompagner un vin rouge. En effet, le vin rouge peut aider à adoucir le goût du fromage, tout en lui donnant un peu plus de caractère.

Pour les fromages forts, on privilégie généralement les vins rouges corsés, comme le cabernet-sauvignon ou le merlot.

Quelques exemples :

  • Viande rouge et vin rouge corsé (cabernet-sauvignon, merlot)
  • Sauce à base de viande et vin rouge acide (pinot noir)
  • Fromage fort et vin rouge corsé (cabernet-sauvignon, merlot)

Il existe donc plusieurs types de plats qui se marient très bien avec un vin rouge. Il suffit de bien choisir le vin rouge en fonction du plat pour obtenir un accord parfait.

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin. Il existe de nombreuses variétés de vins rouges, allant du vin léger au vin corsé. Le vin rouge est généralement accompagné de plats à base de viande, de fromage ou de pasta.

Une question de goût

Il y a les amateurs de vin rouge qui ne jurent que par ce vin et les autres qui ne supportent pas son goût. Pourtant, le vin rouge est un vin qui peut se décliner sous plusieurs goûts. En effet, son goût peut être plus ou moins tannique, plus ou moins fruité, etc. Tout dépend du type de vin rouge que vous buvez. Certains vins rouges peuvent être très fruités, d’autres au contraire très tanniques. Il existe donc différents types de vin rouge et il est parfois difficile de savoir avec quel plat l’associer. Heureusement, il existe quelques règles de base qui peuvent vous aider à faire le bon choix. Tout d’abord, il est important de savoir que les vins rouges tanniques se marient bien avec les viandes rouges. En effet, les tanins du vin rouge vont se fondre avec les protéines de la viande et cela va permettre de neutraliser le goût de la viande. Si vous avez donc envie de manger une viande rouge, il vaut mieux choisir un vin rouge tannique. En revanche, si vous préférez les viandes blanches, il vaut mieux choisir un vin rouge moins tannique. Les vins rouges fruités, quant à eux, se marient bien avec les plats en sauce. En effet, les fruits du vin rouge vont se fondre avec les différentes saveurs de la sauce et cela va permettre de neutraliser le goût de la sauce. Si vous avez donc envie de manger un plat en sauce, il vaut mieux choisir un vin rouge fruité. Vous savez maintenant avec quel type de plat associer un vin rouge.

De la viande, des légumes, du fromage…

De la viande, des légumes, du fromage… L’accord parfait avec un vin rouge n’est pas toujours facile à trouver. Il faut tenir compte de la complexité du vin, de ses arômes et de sa texture. La viande, quant à elle, peut être rôtie, grillée, cuite en sauce… Il est donc important de bien connaître les caractéristiques du vin rouge que vous souhaitez associer à un plat. Dans cet article, nous vous proposons quelques exemples d’accords parfaits entre un vin rouge et un plat.

Les accompagnements parfaits pour vos vins rouges

Il n’y a pas de règles établies en matière d’accompagnement entre les vins rouges et les plats. Tout dépend de vos goûts personnels. Cependant, il existe quelques principes de base à suivre pour tirer le meilleur parti de votre vin rouge.

Tout d’abord, il est important de choisir un vin rouge qui s’harmonisera avec la viande que vous avez choisi de servir. Si vous sert un plat à base de viande rouge, optez pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne. Si vous préférez les viandes blanches, comme le veau ou le poulet, un vin rouge plus léger comme un Beaujolais ou un Chinon sera parfait.

Ensuite, il est important de tenir compte de la sauce ou des ingrédients que vous servirez avec votre viande. Si vous prévoyez de servir une sauce tomate avec votre plat, choisissez un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône ou un Languedoc. Si vous préférez les plats plus épicés, optez pour un vin rouge avec des tanins prononcés comme un Cahors ou un Madiran.

Enfin, n’oubliez pas de servir votre vin rouge à la bonne température. Les vins rouges légers doivent être servis frais, alors que les vins rouges corsés doivent être servis à température ambiante.

Les grands classiques

On dit souvent qu’il faut choisir un vin en fonction du plat. Et c’est vrai qu’il existe des associations classiques, comme le vin rouge et le boeuf bourguignon, le vin blanc et le poisson, ou le champagne et les fruits de mer. Mais ces règles ont-elles vraiment un sens, et sont-elles immuables ? Découvrons ensemble les grands classiques de l’association vin et plat.

Le boeuf bourguignon est un plat typiquement français, et il est souvent servi avec un vin rouge. On dit que le vin doit être du même colorant que le plat, c’est-à-dire ici un vin rouge. Et effectivement, le boeuf bourguignon avec un vin rouge est une association classique et délicieuse. Le vin rouge va apporter tannins et structure au plat, et le boeuf va révéler les arômes du vin. C’est une association à essayer absolument !

Le poisson est souvent associé au vin blanc. On dit que le vin blanc est plus léger que le vin rouge, et donc mieux adapté au poisson. Et c’est vrai que le vin blanc est un excellent choix pour accompagner un poisson. Mais attention, tous les vins blancs ne se valent pas ! Il faut choisir un vin blanc qui soit assez fruité pour ne pas être écrasé par le goût du poisson. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chablis, sera parfait.

Le champagne est souvent associé aux fruits de mer. On dit que le champagne est frais et acidulé, et donc parfaitement adapté aux fruits de mer. Et c’est vrai que le champagne est un excellent choix pour accompagner les fruits de mer. Mais attention, tous les champagnes ne se valent pas ! Il faut choisir un champagne qui soit assez fruité pour ne pas être écrasé par le goût des fruits de mer. Un champagne brut, comme un Roederer ou un Billecart-Salmon, sera parfait.

Les vins rouges à déguster en apéritif

Les vins rouges sont souvent dégustés en apéritif. Ils peuvent accompagner diverses sortes de mets, mais ils sont particulièrement appréciés avec les plats épicés. Les vins rouges les plus célèbres sont le Bordeaux, le Bourgogne et le Beaujolais. Ils se déclinent en différents millésimes et selon leur provenance, ils peuvent être plus ou moins tanniques. Les vins rouges sont généralement servis à température ambiante, mais certains peuvent être légèrement réfrigérés.

Les vins rouges pour les amateurs de vin

Il n’existe pas de règles établies quant à l’association entre les vins rouges et les mets. Toutefois, on peut dire qu’en général, les vins rouges se marient bien avec les plats à viande. Les amateurs de vin rouge ont donc tout intérêt à privilégier les vins issus du terroir français, réputés pour leur caractère et leur typicité. Parmi les vins rouges français les plus appréciés, on citera le Bordeaux, le Bourgogne, le Beaujolais ou encore le Côtes du Rhône. Les vins rouges italiens et espagnols sont également très appréciés. Les vins rouges sont généralement servis à une température comprise entre 16 et 18°C.

Il n’y a pas de règles établies en matière de vins et de mets, mais il y a certaines associations qui sont plus communément acceptées. En général, on suggère d’associer les vins rouges avec les viandes rouges, les vins blancs avec les viandes blanches, et les vins rosés avec les fruits de mer.

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